All' interno della chiesa di Santo Stefano, in una nicchia sulla parete destra, è collocata una statua in terracotta policroma, risalente alla prima metà del Cinquecento, raffigurante San Lodovico di Tolosa, patrono del borgo di Serravalle P.se. La statua è attribuita a Benedetto Buglioni e raffigura il santo avvolto in un ampio piviale, sotto al quale si intravede il saio francescano, nell' atto di reggere il modellino del paese di Serravalle.

La Chiesa di Santo Stefano fu costruita agli inizi del XIII secolo; tra la fine del XVI e i primi del XVII secolo subì profonde trasformazioni, e nuovi lavori la interessarono nel secolo XVIII e alla metà dell'Ottocento.

Tra le opere di maggiore interesse, una tavola cinquecentesca con Cristo in pietà tra due angeli e i simboli della passione, un Crocifisso ligneo di Giovanni Zeti, e due sculture in terracotta invetriata della bottega dei Buglioni, raffiguranti Sant'Antonio Abate e San Lodovico da Tolosa. Per quest'ultimo santo profonda è la devozione a Serravalle, dove viene raffigurato con il modellino del paese in mano; secondo la tradizione grazie al suo intervento nel 1306 furono fermati i soldati lucchesi che volevano conquistare il castello.

Grande pregio ha l'organo Agati presente nella Pieve.

Vicino alla pieve si trova il Palazzo del Podestà, dove si amministrava la giustizia: nella piazza antistante si svolge ogni anno in occasione dell' 'Assedio alla rocca' il processo storico. Durante questa manifestazione, viene rievocato l'assedio del 1302 alla rocca di Serravalle Pistoiese.

A lato della pieve è presente la cappella del SS. Sacramento, sede della omonima confraternita fondata nel XVII secolo. Al suo interno si conservano alcuni arredi sacri realizzati tra il XVII e il XVIII secolo da alcune botteghe toscane.

A sinistra dell' ingresso troviamo la statua in stucco e cartapesta di San Lodovico da Tolosa, patrono del borgo. A partire dal Seicento, viene portata in processione il 19 agosto di ogni anno, in occasione della festa patronale. La processione si snoda lungo un itinerario che si sviluppa all' interno del castello, percorrendo la via a lui intitolata fin dal Seicento, quando, durante la pestilenza del 1631, l' immagine fu portata in processione perché proteggesse gli abitanti dal morbo.

Ai primi dell'Ottocento un pregiato organo, della rinomata bottega pistoiese degli Agati e dai registri di timbro ancora settecenteschi, ha rinnovato l'interesse per l'antica pieve.

La statua in terracotta invetriata è stata attribuita a Santi Buglioni, allievo e parente di Benedetto Buglioni ed è oggi collocato in una nicchia sulla parete sinistra della chiesa. Il santo è rappresentato in piedi, con mantello e tunica scuri, in un atteggiamento elegante ed espressivo.